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(資料圖片)

云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

鳳慶，古稱順寧，鳳慶是滇紅茶的誕生地，滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。鳳慶是大葉種茶的發(fā)源地，適合生產(chǎn)紅茶和普洱茶。從上世紀(jì)40年代起當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“滇紅”就出口英美等國(guó)，產(chǎn)品包括滇紅功夫茶、滇紅碎茶等，曾先后榮獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)、中國(guó)名茶、國(guó)家外事禮茶等榮譽(yù)稱號(hào)。鳳慶，被稱為“滇紅茶鄉(xiāng)”，每年“五一”勞動(dòng)節(jié)也被定為“茶葉節(jié)”進(jìn)行貿(mào)易交流。

滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長(zhǎng)期以來(lái)，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐?？h試制成功。

滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。