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  • 發(fā)布時間:2022-07-06 17:31:51
  • 來源:茶葉網(wǎng)

快資訊:如何辨別新工藝白茶和傳統(tǒng)工藝白茶?

白茶,主要是曬出來的,七分曬、三分焙。無論是傳統(tǒng)工藝還是新工藝,從采摘到萎凋,白茶主要是靠日曬,不用機器給它“施壓”。它吸飽了太陽光,渾身自然也充滿了陽光的味道。

傳統(tǒng)工藝白茶

傳統(tǒng)工藝中的白茶要求“不炒不揉”的,鮮葉→萎凋→干燥,按著這種工藝加工的白茶,應(yīng)該都可稱為傳統(tǒng)工藝。


(資料圖片僅供參考)

由于整個加工過程不炒不揉,故茶葉完整,密披白毫,色澤銀灰綠,味鮮醇,清甜,有毫香。

新工藝白茶

為了讓白茶成品更加“味濃香高”,在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)之上增加渥堆和輕度揉捻兩道工序,創(chuàng)制出的就是新工藝白茶。

新工藝白茶的基本工藝:鮮葉→萎凋→渥堆→輕揉→烘焙,在初制時,原料鮮葉萎凋后,平鋪在地板上,讓白茶輕度發(fā)酵幾個小時,再進行輕度揉捻,經(jīng)過干燥工藝,使其外形葉張略有縮摺,呈半卷條形,色澤暗綠略帶褐色。

如何辨別新工藝白茶和傳統(tǒng)工藝白茶

1、品茶香:傳統(tǒng)工藝白茶是自然萎凋,能夠最大程度的保留白茶原本的鮮爽;而新工藝白茶進過渥堆和輕揉,茶香相對更加濃香,但喪失了白茶原有的鮮爽。

2、看茶底:傳統(tǒng)工藝白茶未經(jīng)捻揉,葉底完整,而新工藝白茶葉底會有傷痕。

茶,原本只是一片樹葉,在福鼎,這片樹葉被做成了白茶。沒有蒸、炒、焙、搖、揉這些復雜的工藝,只是制茶人與茶與陽光的溫柔對話。

它不需要任何人為的加工,只要人類為它保持著最適宜的溫度,提供最純凈的空間,然后靜靜地等待著,看著它慢慢地萎凋、萎凋,直至它把自己凝固為一個美麗的姿勢!

白茶——自然,淡定,雋永,雖然萎凋了自己,卻不斷釋放出淡淡而悠長的生命芳香。

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