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“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”在春寒料峭的季節(jié)里，三五好友相聚成趣，再煮上一壺陳年白茶，靜候壺內(nèi)茶水沸騰翻滾，感受棗香、荷葉香、藥香，香氣彌漫;同品一壺老白茶的溫潤(rùn)香醇，享受春日里的溫暖愜意。那白茶用什么煮最好呢?

白茶用什么煮最好?

煮老白茶，建議選擇玻璃壺煮茶。玻璃煮茶器，能直接看到湯色的變化，可根據(jù)湯色變化來(lái)控制煮茶的火候和時(shí)間，更好保證茶湯的口感。而且玻璃茶壺不吸收湯水和香氣，能夠原滋原味保留老白茶的風(fēng)骨，加上玻璃材質(zhì)更容易清洗，也不會(huì)有殘留，不會(huì)影響之后的煮茶。

煮老白茶的注意事項(xiàng)

1.水溫：建議100°C沸水

很多茶友會(huì)問(wèn)，煮老白茶的時(shí)候要用冷水還是沸水呢?一般建議茶友們選用沸水。若是使用冷水煮茶，水燒開(kāi)到沸騰的時(shí)間持續(xù)較長(zhǎng)，會(huì)影響白茶的滋味呈現(xiàn)。若是使用沸水，加熱時(shí)間短，茶湯口感會(huì)相對(duì)順滑。

2.時(shí)間：白茶煮多久?

簡(jiǎn)單方法，茶湯煮沸后一分鐘，關(guān)閉電源。待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時(shí)，即可倒出茶湯喝。若是覺(jué)得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間即可。

3.順序：先泡再煮，還是直接煮?

煮飲傳統(tǒng)老白茶，建議先泡再煮!未泡過(guò)而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。正常泡過(guò)四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會(huì)更甜潤(rùn)、順滑、醇厚。

而煮飲金花白茶，可選取6g-8g左右的干茶，直接投入煮茶壺中，用沸水慢慢熬煮，發(fā)現(xiàn)湯色呈金黃色或琥珀色時(shí)，即可倒出飲用。茶友們亦可根據(jù)平日飲茶的濃淡喜好作調(diào)整。

4.煮白茶小秘訣：要“留根”

出湯的時(shí)候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的茶湯，留下的茶湯可以延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶湯的口感出現(xiàn)“大起大落”的情況，還能讓老白茶更加耐泡。

煮茶和泡茶不同，煮茶要慢慢地等。煮得不到火候，茶湯沒(méi)有口感和特色;煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使得茶味過(guò)重。所以，你真的會(huì)煮一壺上好的老白茶么?